Huile d’olive : cette variété marocaine est bien meilleure pour la santé que les italiennes

- 15h00 - Maroc - Ecrit par : Bladi.net

Une étude publiée dans Chemistry Africa révèle que la variété locale « Picholine » offre une qualité supérieure aux olives italiennes cultivées au Maroc. Sa teneur en composés phénoliques et en acide oléique surpasse nettement celle des plants importés.

Des chercheurs marocains ont comparé la « Picholine » à quatre variétés italiennes — Leccino, Frantoio, Carboncella et Carolea — pour évaluer l’impact du terroir et du moment de la récolte. Les résultats démontrent que, bien que cultivées dans les mêmes conditions, les variétés étrangères peinent à égaler le profil chimique de la souche locale.

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L’analyse souligne que les huiles italiennes enregistrent des niveaux plus faibles de polyphénols, essentiels pour la stabilité et les bienfaits santé de l’huile. L’étude précise également que la maturité des fruits joue un rôle critique : la concentration en phénols atteint son apogée à la mi-récolte avant de décliner lors de la phase finale.

L’interaction entre la variété et le climat local reste le facteur déterminant de la qualité finale. Selon les scientifiques, si la diversification des cultures est une stratégie de productivité, l’adaptation à l’environnement marocain favorise nettement la « Picholine », qui conserve une composition plus riche en acides gras essentiels.

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Cette recherche offre une base scientifique aux producteurs souhaitant optimiser leurs récoltes pour le marché international. En identifiant précisément les variations chimiques, le Maroc renforce sa position stratégique face aux huiles méditerranéennes concurrentes, misant sur la supériorité nutritionnelle de son patrimoine oléicole.

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