Le couscous marocain est-il dangereux pour la santé ?

Le plat préféré des Marocains et celui qui fait leur fierté dans le monde entier serait-il contaminé ? Des études menées récemment affirment que la semoule servant pour le couscous est touchée par une toxine.

L’étude a été menée conjointement par des chercheurs marocains et espagnols, rapporte le journal l’Economiste, comme l’explique Abdellah Zinedine du département de biologie de la faculté des sciences de l’Université Chouaïb Doukkali (UCD) d’El Jadida :

« Cette étude a été entreprise après qu’il ait été confirmé, lors de recherches précédentes la présence de mycotoxines dans les céréales brutes (blé, orge, maïs, riz), dans certains produits céréaliers comme le pain frais, les fruits secs et le lait », ajoutant que la semoule est bien contaminée par les mycotoxines.

98 échantillons de semoule de couscous consommés au Maroc ont été analysés lors de ces recherches qui ont révélé que certaines « excèdent les limites maximales de résidus (LMRs) fixées par la réglementation de la Commission européenne, notamment dans la semoule de maïs et de blé. », écrit le journal.

D’après les résultats de cette étude publiés par le journal scientifique « Food Chemistry », 98% des échantillons présentent au moins une toxine et d’autres présentent plusieurs d’entre elles, ce qui suscite des inquiétudes chez les chercheurs car même consommés à faible dose, ces toxines s’avèrent nocives pour la santé.

Dans un communiqué publié ce matin, l’ONSSA a démenti les conclusions de cette étude affirmant que ses services n’ont jamais relevé, durant leurs activités, des cas d’intoxication par le couscous.