À Argenteuil, un Marocain bat un record du monde

« Je suis heureuse de vous annoncer que le gâteau mesure 121,88 m », a annoncé Anouk de Timary, juge-arbitre du Livre Guinness des records, confirmant que ce fraisier, réalisé par Youssef El Gatou et son équipe, est le plus long du monde. Le patron de la boulangerie-pâtisserie de l’avenue Gabriel-Péri est fier de cet exploit. « Le stress redescend. Je ne m’en rends pas encore compte, car je suis très fatigué. Je pense que je réaliserai tout ça demain matin », confie-t-il au Parisien, ajoutant être également « fier » de son équipe qui a « accompli un travail exceptionnel. » « Ils ont joué le jeu, le prix, il est à eux, à tous les Argenteuillais et à notre pays. »

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Avec ce fraisier de 121,88 m, Argenteuil détrône la municipalité de Saint-Maure (Turin, Italie) qui détenait le précédent record avec un gâteau de 100,48 m, réalisé le 19 mai 2019. Pour confectionner son gâteau, Youssef El Gatou a utilisé 350 kg de fraises, 4 000 œufs, 560 kg de crème mousseline et 30 kg de mascarpone. « Là, il doit y avoir 1,2 tonne de gâteau », détaille-t-il, précisant que la réalisation de ce fraisier aura duré en tout « une bonne quarantaine d’heures ». « Ça a été beaucoup de préparation, beaucoup de tests. On a commencé en octobre », précise pour sa part Mazin Kheiry, chef pâtissier de la Maison Héloïse.

L’autre étape difficile a été l’assemblage du fraisier à la patinoire d’Argenteuil. Démarré à minuit, il a pris fin au petit matin. « On a eu des coups de fatigue, des coups de froid aussi. Le plus gros a été fait vers 7 heures ou 8 heures », détaille Youssef El Gatou. Le pâtissier a été aidé dans cette tâche par une équipe de 25 personnes, dont des employés, des amis venus du Maroc, de Bretagne, de Chine ou du Japon. « J’ai vraiment voulu qu’il y ait un mélange des gens qui représentent la pâtisserie. Il y a des apprentis, des stagiaires, des pâtissiers et même un meilleur ouvrier de France », développe-t-il.

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La longueur n’est pas le seul critère pris en compte sur ce fraisier pour l’inscrire dans le Livre Guinness des records. « Le gâteau doit respecter un certain nombre de critères », explique Anouk de Timary, soulignant qu’il doit être réalisé avec de vraies fraises, de la crème et un biscuit, et mesurer 8 cm en hauteur comme en largeur. Le gâteau de Youssef El Gatou remplit ces conditions : il mesure 8 cm de haut et 14 cm de large. À tout cela s’ajoutent la forme unie du gâteau et le respect des règles d’hygiène. « La dernière chose qu’on vérifiera, c’est qu’il doit être consommé par des êtres humains. Nous ne cautionnons pas le gaspillage », indique-t-elle.

Découpé en 6 000 parts, le gâteau a été distribué au public présent à la patinoire. Une partie a été donnée aux bénéficiaires du centre communal d’action sociale et à des résidents de maisons de retraite, ainsi qu’aux forces de l’ordre et aux pompiers. « Le but c’était de réunir des gens, de créer du lien », se réjouit El Gatou.