La « chebakia », la pâtisserie marocaine incontournable lors du ramadan

25 mars 2023 - 17h00 - Maroc - Ecrit par : A.P

Lors du ramadan au Maroc, la « chebbakaa », des petits gâteaux traditionnels au miel, est proposée tous les jours sur les tables pour les dîners de rupture de jeûne.

Disponible dans toutes les pâtisseries marocaines, la « chebakía », encore appelée « griouch » ou « mkharqa » selon les régions, est préparée avec de la farine mélangée à d’autres ingrédients tels que du sésame moulu, de l’anis, de la cannelle, du mastic, des œufs, du beurre, de l’huile, du vinaigre et de l’eau de fleur d’oranger. Une fois mélangée, la pâte coupée en petits morceaux, est recouverte de miel ou de sirop et garnie de sésame avant d’être frite. Les « chebbakia » sont vendues entre 35 et 100 dirhams (3 et 9 euros) le kilo, selon qu’elles contiennent ou non des ingrédients plus chers comme les amandes.

À lire : Le Maroc va multiplier ses exportations de matériaux de construction

C’est une friandise qui unit toutes les classes sociales du pays, car on la retrouve, quel que soit le prix et les ingrédients qu’elle contient, aussi bien lors des grands banquets que sur les tables des familles pauvres, explique à EFE, Hicham Lahrach, chercheur en histoire de la gastronomie marocaine, ajoutant que « si le couscous est le repas de tous les vendredis, la “chebakía” est la douceur qui est toujours choisie pendant le Ramadan » chez les Marocains.

À lire : Ramadan : de bonnes affaires pour les boulangeries-pâtisseries

Pour Lahrach, la « chebakia », est aussi synonyme de solidarité. Des semaines avant le début du mois de jeûne, les femmes, notamment dans les quartiers populaires, se réunissent dans une maison et passent plusieurs jours à préparer cette pâtisserie en quantité suffisante afin de la distribuer pendant tout le mois. La « chebakia » et les dattes sont des produits incontournables sur les tables lors des iftars (premier repas après le jeûne). Certains aiment la consommer avec la « harira », la traditionnelle soupe marocaine, et d’autres préfèrent l’accompagner avec du thé à la menthe. Et vous ?

Sujets associés : Ramadan 2023 - Consommation

Aller plus loin

Al Aoula : voici les nouveautés du Ramadan 2023

Cette année encore, la chaine de télévision marocaine Al Aoula a concocté un programme riche et varié afin d’accompagner ses téléspectateurs durant le mois de Ramadan. La...

Ramadan 2023 : le Maroc change d’heure le dimanche 19 mars

Le ministère de la Transition numérique et de la Réforme de l’administration a annoncé le passage à l’heure légale GMT le dimanche 19 mars 2023 à 3h du matin, afin de permettre...

Ramadan 2023 : les filles du Prince Moulay Ismaïl préparent chebbakia (photos)

À l’instar de nombreuses familles marocaines, celle du Prince Moulay Ismaïl, cousin du roi Mohammed VI, s’est préparée pour le mois du ramadan qui a débuté au Maroc et dans de...

Ramadan : de bonnes affaires pour les boulangeries-pâtisseries

Durant le mois sacré du ramadan, les délices des boulangeries et pâtisseries se disputent la table du ftour des Casablancais malgré la forte promotion des plats traditionnels...

Dossiers :

Ramadan 2023

Karim Benzema parle de l’impact du Ramadan sur son entraînement

L’attaquant français du Real Madrid, Karim Benzema s’est exprimé sur sa pratique religieuse, précisant que le ramadan n’influe pas sur son programme d’entrainement.

Ramadan 2023 : appel à la levée des restrictions sur les produits marocains arrivant à Sebta

L’Association des consommateurs halal de Ceuta (Acohace) a adressé un courrier au délégué du gouvernement à Ceuta, Rafael García Rodríguez, pour demander la suppression des restrictions et de la destruction des denrées alimentaires en provenance du...

Couvre-feu durant le Ramadan : le gouvernement marocain s’explique au Parlement

Le chef du gouvernement marocain était lundi devant le parlement pour expliquer les raisons pour lesquelles, un couvre-feu nocturne, a été imposé durant tout le mois du ramadan. Saâd-Eddine El Othmani a déclaré qu’il s’agit du moyen approprié pour...

Le ramadan, période de sevrage pour les Marocains accros à la drogue et l’alcool

Pendant le mois sacré de ramadan, de nombreux Marocains tentent de se défaire de leurs addictions à l’alcool, au tabac ou à d’autres drogues.

Un premier jour de ramadan meurtrier au Maroc

Comme les mois de ramadan précédents, le phénomène “Tramdena” ou “mramden” a marqué le premier jour de jeûne. En tout, 5 personnes ont été tuées dimanche 3 avril dernier à Casablanca, Safi, Marrakech et Sidi Bouzid.

Consommation

Le pari réussi de Yassir Rais avec Syra Coffee

Yassir Rais est le président directeur général (PDG) de Syra Coffee, une entreprise de café de spécialité qu’il a créée en 2015 sur une petite place du quartier Gràcia à Barcelone. Aujourd’hui, l’entreprise qui a son siège à l’Hospitalet de Llobregat...

Le Maroc veut améliorer l’approvisionnement du gaz naturel liquéfié

Le ministre de l’Energie, Aziz Rabbah, vient de lancer un appel à manifestation d’intérêt pour la conception et la mise en place d’une unité flottante de stockage et de regazéification. L’infrastructure devrait être installée dans l’un des ports de...

Maroc : les industriels vent debout contre la taxation des produits sucrés

Les producteurs de jus et de sodas réunis au sein de la Fédération nationale de l’agroalimentaire (Fenagri) s’opposent à l’application d’une taxe intérieure sur la consommation (TIC) à certains produits utilisant du sucre et dénoncent une injustice...

Sana Khouja, la Marocaine qui a révolutionné le monde du vin en Espagne

Sana Khouja, jeune femme d’affaires d’origine marocaine, a brisé les barrières raciales, économiques et de genre pour inscrire son nom dans le monde viticole espagnol. En 2019, elle créait Zeena, sa marque de vin bio conditionné dans une canette en...

Le fast-food halal se développe à grande vitesse en France

La restauration rapide halal se développe de plus en plus en France où 10 % de la population est musulmane, selon une récente étude de l’Insee sur la diversité religieuse.