Le halal cartonne en Russie

Conquérir le monde avec le halal. C’est l’objectif des producteurs russes de cette norme alimentaire religieuse, en dépit de l’économie nationale en berne. Dans le cas d’espèce, les saucisses d’Arslan Guizatoulline ne connaissent pas la crise. L’usine de cet entrepreneur de la banlieue de Moscou rêve grand. Elle peut compter sur un marché du halal en plein boom.

De plus en plus de producteurs et de distributeurs cherchent à répondre aux désirs des communautés musulmanes de Russie, allant parfois jusqu’à viser l’exportation. Elles représentent près de 15% de la population, Pour le patron des saucisses d’Arslan Guizatoulline, une entreprise installée, depuis sept ans, dans la ville de Chtchiolkovo, non loin de la capitale russe, ses visites fréquentes au niveau des étals des magasins lui permettent de remarquer que la concurrence est de plus en plus rude.

Pourtant, son entreprise de 35 personnes est restée l’une des premières du genre à investir le marché, il y a vingt ans, en reproduisant le type de saucisse populaire existant du temps de l’Union soviétique mais, en accord avec les rites musulmans. Sa fabrique produit 1,5 tonne par jour de saucisses et d’autres produits.

Le secteur du halal représente, dans le monde, 1.800 milliards d’euros et ne se limite pas à la production de viande. En Russie, le label "Halal" est prisé, avec la course des entreprises de cosmétique et des hôtels, pour obtenir ce précieux sésame des autorités.

Plus de 200 entreprises ont déjà été certifiées en Russie, grâce au Centre de Standardisation et de certification du halal, sous l’autorité du Conseil des Muftis de Russie, depuis sa création, en 2007. Mieux, cinq à sept nouvelles sociétés reçoivent ce label, chaque année.