Un record du monde battu à Marrakech

Le célèbre Bana, figure emblématique de la cuisine traditionnelle de Marrakech, a préparé la plus grande tangia jamais réalisée dans la ville ocre. C’était à l’occasion du Festival populaire de la musique et de la gastronomie marrakchie.

La tangia géante a été présentée aux habitants et visiteurs à travers les ruelles de la médina, lors d’une procession rythmée par la Dakka Marrakchia, classée au patrimoine immatériel de l’UNESCO. La tangia est partie de la mosquée Moulay Yazid et a parcouru la ville jusqu’à atteindre le Musée de l’art culinaire marocain, dans une ambiance conviviale et sous les applaudissements de la population.

La tanjia est un plat de viande (généralement de mouton ou de bœuf) cuite lentement dans un pot en terre cuite appelé tanjia, avec des épices, de l’ail, du citron confit et parfois du smen (beurre ranci). La cuisson se fait traditionnellement dans un four à bois (farnatchi) ou sur des braises, ce qui lui confère un goût unique.