Le parcours international d’Ahmed Wahbi et de son fils, des pizzaïolos marocains en France

En France, Ahmed Wahbi, un homme d’origine marocaine et son fils, Youssef, consacrent leur vie à la pizza. Et leurs efforts quotidiens sont couronnés de succès.

Ahmed est un inconditionnel et un professionnel de la pizza. Sa passion pour ce célèbre plat italien, il la nourrit et la vit en Italie où sa famille s’était installée alors qu’il avait 5 ans. Après l’obtention d’un BEP, d’un CAP et d’un Brevet professionnel de cuisinier, il se spécialise dans la pizza, fait savoir La Voix du Nord. Le Marocain devient pizzaïolo en Italie. Son souhait de perfectionner son art l’amène en Suisse au lac de Constance. Après sa formation, il met le cap sur l’Allemagne, où il décroche un poste de chef de brigade et forme les jeunes à l’art de la pizza. En 2012, son aventure s’arrête en France, plus précisément à Beauvais. Avec son épouse Loubna, il monte en 2014 son entreprise, sa propre pizzeria, l’Onnaingeoise, dans un local inexploité de la ville.

La fascination d’Ahmed pour les concours de la meilleure pizza, entretenue depuis son apprentissage, ne le quitte pas. Il termine 5ᵉ au championnat de France en 2017, 1ᵉʳ au championnat du Monde en 2018. Il ne sera pas seul à participer aux concours. Son fils Youssef marche dans son sillage. En 2022, il obtient une 3ᵉ place en pizza acrobatique. À la mi-avril, Youssef, un des plus jeunes participants, décroche la 2ᵉ place au championnat de France de la pizza à Paris. Ahmed et son fils se sont classés dans les trente premiers en pizza classique. Déterminés à faire mieux, ces deux spécialistes de la pizza ont désormais le regard tourné vers l’édition de 2024. Ils envisagent de faire une pizza en duo.