Aïd Al-Adha au Maroc : alerte sur les viandes vertes

Redoutant le verdissement des viandes à cause des fortes températures au Maroc et les maladies qui pourraient en découler, des experts appellent les consommateurs à la vigilance lors de la célébration de l’Aïd al-Adha.

À l’approche de la célébration de l’Aïd al-Adha, des experts et les associations de protection des consommateurs sensibilisent. Selon les associations de protection des consommateurs, la canicule et les aliments pour bétail figurent parmi les principaux facteurs susceptibles d’affecter négativement la qualité du sacrifice de l’Aïd. Dans une déclaration à Aljarida24, Lotfi Zeghari, professeur d’université spécialisé en nutrition et sciences du sport, a estimé que la hausse des températures pendant l’Aïd al-Adha pourrait accroître les risques de détérioration rapide de la viande et que la putréfaction de la viande et son changement de couleur (verte) indiquent une contamination de la viande par des bactéries et des parasites. Il est donc déconseillé de consommer cette viande avariée, qui représente un danger pour la santé des consommateurs. Aussi, déconseille-t-il de retirer la partie pourrie et d’utiliser le reste, car il existe un risque lié à la propagation des bactéries et des toxines.

Zeghari appelle au respect des procédés de l’abattage, du traitement et de la conservation de la viande. Il conseille de procéder à l’abattage du mouton tôt le matin lorsque les températures sont relativement plus basses, d’éviter d’exposer la viande de l’Aïd à la chaleur et de ne pas tarder à la réfrigérer pour empêcher la croissance bactérienne. Enfin, le nutritionniste recommande d’acheter de la viande provenant de sources fiables et agréées qui garantissent l’application des normes de sécurité et d’hygiène, reconnues par l’Office national de Sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA).