Aïd Al Adha : Comment conserver et stocker la viande ?

Pour éviter la détérioration de la viande durant l’Aïd Al Adha, l’office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a prodigué des conseils à suivre après l’abattage.

En raison de la canicule qui s’abat sur certaines régions du royaume, certains Marocains craignent le risque de putréfaction de la viande et donc les intoxications alimentaires qui s’ensuivent. À ce propos, l’office a publié un livret dans lequel il revient sur les causes et conseils à suivre.

A lire : Aid Al Adha au Maroc : qu’en est-il des prix des moutons ?

Il convient, selon l’Office, de transporter le mouton de sacrifice dans les meilleures conditions, ensuite l’installer dans un endroit dans lequel il ne sera pas agité. Cet endroit ne doit pas constituer un danger pour les membres de la famille.

L’office conseille également d’épingler la carcasse du mouton dans une durée de 5 heures, après l’abattage et découper la viande maximum 5 heures après l’égorgement. Pour la quantité qui sera consommée dans les deux jours de l’Aïd, il faut la conserver dans le réfrigérateur dont la température ne dépassant pas 3 degrés. Les morceaux de viande doivent être insérés, séparément, dans des sacs en plastique alimentaires puis placés dans le congélateur, dont une température d’au moins −18 °, ajoute-t-on.