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Marocchino : comment le Maroc a inspiré l’Italie sans le savoir
Dans les cafés italiens, une boisson chaude séduit les amateurs : le marocchino. Un mélange gourmand d’espresso serré, de mousse de lait onctueuse et d’une touche de cacao en poudre. C’est quoi son rapport avec le Maroc ?
Très appréciée dans toute la Botte pour sa finesse et son équilibre, cette spécialité interpelle cependant par son nom. Pourquoi cette appellation, signifiant littéralement “maroquin”, pour une création typiquement transalpine ?
Le marocchino est une boisson chaude servie dans les bars en Italie. Elle se compose d’un café espresso, de lait mousseux et de cacao. Bien qu’italienne, son nom, “marocchino”, signifie “maroquin” en italien et renvoie au Maroc.
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L’origine de cette appellation est liée à un type de cuir spécifique, le maroquin. Provenant du Maroc, ce cuir était connu pour sa souplesse et sa couleur brun clair caractéristique. Son exportation vers l’Europe était courante, et il a gagné en popularité durant les années 1930.
À cette période, l’usage du maroquin est attesté à Alessandria, dans le nord de l’Italie. Des coiffeurs de la ville utilisaient ce cuir sous forme de bandeaux pour maintenir les cheveux pendant la réalisation des coiffures.
La couleur de la boisson marocchino, résultant du mélange d’espresso, de lait et de cacao, présentait une ressemblance avec la teinte brun clair du cuir maroquin. C’est cette similarité de couleur qui a conduit à donner le nom “marocchino” à la boisson.
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